Menüpunkt Formatvorlage
Design / Menüs / Ansicht anpassen (ganz oben) / Häkchen vor Beitragsformat

danach zeigt WordPress unter Design / Menüs / Beitragsformat / Häkchen vor Zitat
alle Beiträge mit dem Format Zitat an.
Zum Menü hinzufügen / Menü speichern